Champagneressig (vegan)

[koch]

Champagneressig (vegan)

Menge: 250 Milliliter

250 Milliliter ungefilterten Apfelessig (mit lebenden Essig - Bakterienkulturen)
2 - 3 Esslöffel Rohrzucker oder eine andere geeignete Zuckerquelle

Außerdem:
ein Champagnerkorken oder Gummistopfen
eine Glasflasche oder ein Glasbehälter mit weiter Öffnung
ein sauberes Tuch oder Papiertuch
ein Gummiband oder Bindfaden

Sterilisieren Sie die Glasflasche oder den Glasbehälter, den Sie verwenden, indem Sie ihn gründlich mit heißem Wasser ausspülen und dann entweder in kochendem Wasser für einige Minuten einweichen oder im Backofen bei niedriger Temperatur sterilisieren. Dann lassen Sie die Glasflasche oder den Glasbehälter gut abkühlen.

Danach füllen Sie den ungefilterten Apfelessig in die Glasflasche, bis sie etwa zu 3 / 4 voll ist.

Nun fügen Sie 2 - 3 Esslöffel Rohrzucker oder eine andere geeignete Zuckerquelle hinzu. Der Zucker dient als Nahrung für die Essigbakterien während des Fermentationsprozesses.

Anschließend verschließen Sie die Flasche mit einem Champagnerkorken oder einem Gummistopfen.

Dann bedecken Sie die Öffnung der Flasche mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch und sichere es mit einem Gummiband oder Bindfaden. Dadurch kann Luft zirkulieren, während das Tuch Staub und Insekten fernhält.

Danach stelle Sie die Flasche an einen warmen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die ideale Temperatur für die Fermentation liegt übrigens zwischen 18 Grad Celsius und 26 Grad Celsius.

Jetzt lassen Sie den Essig für mindestens 3 - 4 Wochen fermentieren. Während dieser Zeit sollten sich die Essigbakterien vermehren und den Alkohol im Apfelessig in Essigsäure umwandeln.

Nach der Fermentationszeit können Sie den Champagneressig probieren, um sicherzustellen, dass er den gewünschten Geschmack erreicht hat. Wenn er den gewünschten Säuregehalt erreicht hat, können Sie den Essig durch ein feines Sieb gießen (das nennt man abseihen, um eventuelle festere Rückstände zu entfernen).

Anschließend gießen Sie den fertigen Champagneressig in eine saubere Flasche und verschließe sie mit einem gut sitzenden Deckel.

Zum Schluss lagern Sie den Champagneressig an einem kühlen, dunklen Ort. Mit der Zeit wird der Geschmack noch komplexer und intensiver.

Unsere Tipps:
Hergestellt aus Champagner oder Schaumwein, hat dieser Essig oft eine feinere und komplexere Note. Beachten Sie bitte, dass die Herstellung von Essig eine gewisse Experimentierfreude erfordert und das Ergebnis variieren kann. Hergestellt aus Champagner oder Schaumwein, hat dieser Essig oft eine feinere und komplexere Note.